Обычно ориентиром для гурманов служит профессиональный путеводитель «Michelin Guides», отмечающий звездами лучшие рестораны. В Швейцарии, согласно изданию за 2019 год, 128 таких ресторанов, из них 14 находятся в Цюрихе. Однако описывать гастрономический аспект этого старинного города через мишленовские рестораны было бы совсем обычно, а он необычен во всем, включая данную сферу жизни. Поэтому мы выбрали другой список — список культовых ресторанов Цюриха, составленный Туристическим информационным центром города Zürich Tourism. А с мишленовскими ресторанами Цюриха можно ознакомиться в специальной публикации на сайте Центра.
Культовыми все рестораны названного списка стали потому, что в течение многих лет формировали облик Цюриха. Они знакомят с местной гастрономической культурой, фирменными блюдами региона, кулинарными тенденциями, ну и конечно, с частью истории города. Поехали!
«Kronenhalle» на Ремиштрассе, 4. Этот ресторан предлагает уникальный опыт — насладиться французской и классической кухней, любуясь произведениями искусства Пабло Пикассо, Альберто Джакометти, Марка Шагала, Жоана Миро. Раньше здесь часто собирались люди искусства, и порой они платили за ужин своими работами.
«Casa Ferlin» на Штампфенбахштрассе, 38. Это семейный итальянский ресторан, действующий с 1907 года. Считается, что здесь подают лучшие в Цюрихе равиоли. А еще среди фирменных блюд телячье филе в лимонном соусе и сливочный мусс с шоколадом.
«Hiltl» на Зильштрассе, 28. Это первый вегетарианский ресторан в мире, согласно «Книге рекордов Гиннесса». Когда Амброзиус Хилтл открыл его в далеком 1898, над ним смеялся весь Цюрих, а теперь это — культовое место, где можно не только отведать интересные вегетарианские блюда, но и посетить кулинарные семинары и курсы.
«Zeughauskeller» на Банхофштрассе, 28 а. В прошлом арсенальный склад, а с 1926 года популярное место встреч с украшенными оружием стенами. Длинные деревянные столы служат отличным поводом для знакомства туристов и цюрихцев, подкрепляемого кружками хорошего пива и тарелками сытных фирменных блюд.
«Oepfelchammer» на Риндермаркт, 12. Это старейшая винная таверна Цюриха, деревянные стены, столы и скамьи которой исписаны приветами и посланиями посетителей, оставляемыми еще с 1801 года. Здесь подают традиционные блюда цюрихского региона.
«Sternen Grill» на Театрштрассе, 22. Прославленный гриль-ресторан, прежде всего известный своей хрустящей и сочной горячей колбасой, а также самой острой в городе горчицей. Конечно, здесь подают и много других мясных и овощных блюд.
«Lobster and Oyster Bar» на Банхофштрассе, 87. Бар-ресторан, открытый в 1935 году и сохранивший антураж того десятилетия. Он предлагает классическую французскую высокую кухню с акцентом на морепродукты. Здесь инновационными способами готовят традиционные блюда из омаров, устриц и моллюсков.
«Zum Kropf» на Ин-Гассен, 16. Старинный ресторан в самом сердце исторического центра Цюриха. Его пивной зал, расписанный в стиле барокко, датируется 1444 годом. Меню складывается из традиционных блюд швейцарской кухни и последних гастрономических тенденций.
«Kindli» на Штрельгассе, 24. Элегантный исторический ресторан, традиционно принимающий путешественников со всего света. Первые паломники останавливались тут еще 500 лет назад. Здесь подают блюда европейской кухни с колониальным влиянием.
«Kaiser’s Reblaube» на Глоккенгассе, 7. Некогда эта таверна принимала писателя Иоганна Вольфганга фон Гёте, и она до сих пор впечатляет своим оригинальным расписным фасадом и неустаревающим классическим интерьером. А вот меню представлено блюдами современной швейцарской кухни с первоклассными местными винами.
«Cantinetta Antinori» на Августинергассе, 25. Итальянский ресторан, предлагающий богатый выбор вин с виноградников Маркези Антинори — одной из древнейших винодельческих династий. Эти благородные напитки служат идеальным дополнением традиционных блюд тосканской кухни.
«Blindekuh» на Мюлебахштрассе, 148. В этом ресторане подают разнообразные блюда из свежих сезонных продуктов. Однако не так важно, что здесь подают, важно как — в полной темноте. Это первый в мире ресторан, предлагающий такой неповторимый опыт: понять блюдо любыми органами чувств, кроме глаз.