Общая информация

Общие сведения

В США барбекю — это все, а в Санта-Марие нечто особенное даже по американским меркам. Это место называют Столицей барбекю штата Калифорния и Лучшим городом для барбекю на Западе. Даже есть стиль поджаривания мяса на углях, известный как Санта-Мария. Среди его поклонников — президент Рональд Рейган.

Особенность стиля в использовании углей дуба траволистного, гриля с регулировкой высоты решетки и здоровенных треугольных говяжьих вырезок с тазобедренной части, обмазанных всего-навсего солью, перцем и чесноком. Стиль зародился в середине прошлого века во время весенних праздников, устраивавшихся ранчеро для вакеро — конных пастухов. Тогда угли жгли в земляных ямах.

Санта-Мария сейчас, как и на заре своего фирменного стиля, была и остается сельскохозяйственным центром. Здесь разводят крупный рогатый скот, но прежде всего округ Санта-Барбара, где находится город, славится виноградом. В округе около 85 кв. км виноградников и обилие винодельческих предприятий. Первая лоза была посажена еще испанскими миссионерами в конце XVIII века. Рассматриваемый город, кстати, был основан гораздо позже — в 1874 году, поначалу представлял собой ряд соседствующих фермерских домов.

За полтора века Санта-Мария не утратила пасторального духа. Секрет, вероятно, также в том, что город и его округ смогли без суеты развиваться благодаря добыче нефти на их территории. Первое крупное месторождение обнаружили здесь в 1902, с тех пор были пробурены тысячи скважин. Занимаясь в основном нефтью и сельским хозяйством, не сильно проявляя себя в производстве, Санта-Мария росла стабильно, но не очень быстро. В 2018 там насчитывалось 107,5 тыс. жителей на 60 кв. км.