Швейцарцы лояльно относятся к алкоголю. В некоторых кантонах пиво продается уже с 16 лет, спиртные напитки разрешено употреблять в общественных местах, власти не устанавливают минимальные цены. При этом Швейцария занимает только 18-е место в ОЭСР по среднему объему чистого спирта, приходящегося на одного жителя в течение года с показателем ~10 л, в полтора раза меньше, чем в России.
В целом можно говорить, что в будние дни употреблять ощутимые порции алкоголя в Швейцарии не принято. Поэтому местные бары, чтобы не пустовать большую часть недели, уделяют внимание чему-то еще, кроме алкогольной карты. В итоге в Швейцарии немало по-настоящему атмосферных заведений. Выделим три бара, ставших лидерами соответствующей категории «Best of Swiss Gastro Award 2019». Это единственная в стране премия в области общепита, присуждается она экспертным советом.
Soho в Базеле
Этот бар находится в пешеходной зоне на краю Старого города Базеля — объекта ЮНЕСКО. Из Soho Basel можно обозреть эту достопримечательность, потягивая что-нибудь. Заведение располагается на 3 этажах, суммарно занимая 550 кв. м. В теплое время года к услугам гостей уличные столики. Несмотря на близость исторического района, Soho Basel выглядит по-современному, динамично освещен, оформлен в стилях хай-тек, био-тек, эко-тек, есть вкрапления лофта и модерна. Базель очень эклектичный город, там чуть ли не каждый второй иностранец, и бар Soho Basel просто пропитан космополитизмом. И подают здесь напитки со всего света, есть пестрый выбор вин и виски. Меню приставляет собой коллекцию finger food — блюд, которые не требуют приборов для употребления.
Bierrevier в Базеле
Серебро «Best of Swiss Gastro Award 2019» досталось пивному бару, который оформлен без помпезности. В интерьере сочетаются простые деревянные доски, бочки и белый кафель. Бар расположился в здании исторического крытого рынка и не стал сильно перенастраивать интерьер. Bierrevier представляет собой музей разливного и бутылочного пива. Первого здесь несколько десятков, второго — сотни. Есть сорта, которые кардинально отличаются от распространенной в магазинах продукции. А вот еде в Bierrevier уделяется мало внимания, но все же меню дает определенное представление о баварской кухне. Bierrevier рассказывает о европейской пивной культуре в принципе, не только о швейцарской. Хотя, конечно, там много местного крафтового пива.
Das weisse Schaf в Люцерне
Название переводится как «Белая овца». Заведение работает с 2005 года, но в 2010-х было переделано, и в результате получило золото «Best of Swiss Gastro Award 2019». Бар Das weisse Schaf оформлен в стиле модерн середины прошлого века, в нем царит джазовая атмосфера. Интересно, что в Люцерне есть и «Черная овца» — Das Schwarze schaf. Это ночной клуб с динамичной электронной музыкой, расположенный в том же здании. Переход из одного в другое заведение подобен приему контрастного душа. В Das weisse Schaf за коктейли отвечает грек Спирос Платнарис, поэтому в них альпийские ноты часто соединяются с эгейскими.